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蒸馏技术-你知道什么样的酒才能称之为老酒?

时间:2018-8-17 11:15:30 浏览:9置顶修改删除
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老酒泛指找时间比较长的酒,包括白酒、葡萄酒、黄酒等各个酒的种类,通常自然老熟的酒味道会更加醇厚,香味更加浓郁,价格也会随之翻上几倍,这也是很多人都爱老酒的原因,业界关于老酒的概念也没有给出明确的概念,虽然大家都心知肚明,但是为了让老酒新入门者尽快了解,我现在就为大家分享什么样的酒才能称之为老酒?

1、白酒:因香型、酿造工艺的不同老酒的标准也不尽相同,比如清香型白酒酒龄大曲酒两年以上才可叫老酒,而麸曲清香酒半年就显现出很成熟的风格了。浓香型酒相应老熟时间又较长。酱香型五年以上才可称得上老酒。

2、葡萄酒:大部分的侍酒师都认为,10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说,如果你手上有一瓶2004年份的葡萄酒,它已经开始迈入“老酒”的范畴了。



有相当多的葡萄酒其陈年时间都长达数十年,特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒,要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期。所以葡萄酒也是根据酿酒工艺、酒的品质的不同,没有太确切的年份。现在知道什么样的酒才能称之为老酒了吧?其实判定的标准非常简单。但是需要注意的是如果酱香白酒刚好五年,葡萄酒刚好十年,这些酒只是已经跨入了老酒的行列当中了而已,并不代表着已经成为巅峰时期的老酒,一般非常好的老酒需要几十年的收藏时间。